莎布蕾 专注终成豆豆曲奇

10年的专注 焕发新机

2024年10月,首创中国巧克力味软心曲奇的国民品牌莎布蕾重磅官宣推出第三大战略单品——“豆豆曲奇”。

作为莎布蕾品牌的核心大单品之一,巧克力味“软心曲奇”多年来凭借“表皮酥香松脆,内馅柔软绵密,一颗曲奇七颗豆”的三层口感和新奇体验圈粉了无数年轻人的味蕾。

此次焕新,“豆豆曲奇”在原料上主打主打0代可可脂黑巧克力豆加入,同时在生产工艺上也进行了全新的调整升级,皮酥、芯软,再加上黑巧的“脆”,突出了“豆豆曲奇”在口感上带来三个不同层次的极致体验。

10年的专注,让往前走的每一步都显得异常令人兴奋。在产品创新这条路上,莎布蕾从未停下脚步。如同悬崖峭壁的夹缝中,源源不断的生机冒出,总能开出不一样的花。而这一切,都始于莎布蕾品牌创始人何尔斌的一个念头。

一个念头 花3年实现

重新定义和研发更适合中国人口味的中式曲奇,这便是莎布蕾的开始。作为潜心深耕食品行业20余年的食品人,何尔斌常年在生意场上打交道,他发现每每收到礼物或在宴会的点心盘上,总是只有国外的曲奇品牌。于是,就萌发了“要做中国人自己的曲奇”这个念头。

“中国人有自己的饮食文化,总是爱吃一些软的东西。”他在翻阅资料的时候发现,丹麦哥本哈根大学的一项研究显示,77%的中国人属“平滑吮吸型”,就是偏好能够用舌头和上颚挤压的食物。在节日的时候,国人也总喜欢烹饪软软的东西来犒劳自己,比如饺子、汤圆、月饼等。这个发现让何尔斌灵光一现,于是在内心生出产品的雏形,即“软心曲奇”。

有了方向之后,何尔斌开始着手研发。莎布蕾的研发并不是一帆风顺的,从原料的配比到搅拌的速度,再到烤制的温度都影响着曲奇的最终口感。一次次的尝试,一次次的推倒重来,终于在3年后有了回报。2017年,莎布蕾软心曲奇一经上市便受到了广大消费者的喜爱,作为网红单品在曲奇行业掀起了一阵“龙卷风”。

不断创新迭代,目标是更好

第一步的成功,给团队带来了巨大的信心。如何把口感做的更好,也成了团队不断前进的目标。在经过了大量的市场调研后,莎布蕾研发团队发现,许多消费者对软心曲奇内馅中的“巧克力豆”有着近乎狂热的喜爱。

(图片来自网络消费者 侵权可删)

“在软心曲奇这个品类下,再延展出一个子品类,做加巧克力豆的产品,就叫豆豆曲奇”,这是何尔斌给研发团队提出的新挑战。

“听起来是一个挺简单的想法,实际操作起来并不简单。”莎布蕾研发团队的人员说。

“小到巧克力豆的品质、加入数量、巧克力豆的大小,大到调控整个车间的温度,保证巧克力豆的最佳风味,每一个细节都是考验。但做豆豆曲奇,何总是认真的。”何尔斌日复一日的专注,让整个团队都感受到了这一点。一如最开始的模样,何尔斌带着研发人员,又钻进了研发室。

细节仍旧是此次产品升级的重点,精益求精的产品细节是莎布蕾的制胜关键,尽显了莎布蕾的风格和标准。生产过程有温度要求,就改进生产环节,建立恒温车间。首先在原料上,进行更加严格的筛选。新加入的0代可可脂巧克力豆、高品质的进口安佳黄油、优质的面粉、精益求精的西点酱,这些都为“豆豆曲奇”的营养和口感提供了更高层次的保障。其次在工艺上,配合冷藏和二次搅拌相结合的先进技术,让曲奇的饼皮更酥软、内馅更软糯。最后,为了保证生产过程中的温度,更是改进了生产环节,建立恒温车间。从选材到加工、生产的细节升级,这些都一一呈现莎布蕾对品质的高标准。

同时,莎布蕾对食品安全的把控也更加严格。何尔斌认为:愿意把产品带回家与家人分享,是检验食品安全的底线。为了让产品每一步制作工艺都达到国际食品安全管理体系标准,莎布蕾通过自主研发,打造了中国首条依据企业理念设计的原创高精准控制、高程度自动化的大型生产线,按照十万级标准化设计打造的计划生产车间。工厂及主要原料供应商均成功通过了具有GFSI 认可的食品安全认证标准,接入了浙江省食品安全追溯闭环管理系统。

酥香酥脆的表皮,柔软细腻的内馅,在口腔蔓延开的浓郁巧克力浓香,莎布蕾的“豆豆曲奇”就此诞生,以层次分明的口感带给大家味蕾和食欲的双重惊喜和新奇体验。

从“软心曲奇”到“豆豆曲奇”,何尔斌希望,莎布蕾的曲奇可以不仅仅是休闲零食,也能成为治愈系的甜品。他希望莎布蕾曲奇的“甜软”和巧克力豆的“浓香”,可以激发多巴胺,拯救“不开心”带给更多人油然而生的幸福感;可以在甜蜜的约会、惬意的度假、热闹的新年、松弛的露营让人身心愉悦;可以在吃掉每一块曲奇的瞬间都存有一段甜蜜的记忆。

第一个10年过去,莎布蕾永远在路上

手艺的诀窍绝不在于技巧本身,而在于专注。10年的专注,让莎布蕾对自己有了更高的标准和要求。糕点制作手艺的越发细腻,口感层次的不断突破,原料品质的不断上升....

10年的钻研,只为成就更受国人喜爱的的国货曲奇。以市场需求为原点,匠心打造产品品质。何尔斌希望莎布蕾可以始终秉承“敢冲,坚持,务实,精进”的企业精神,秉持“同心走得更近,同德走得更远”的核心价值观,让莎布蕾在走向国际化的道路上迈出新的步伐,把中国好曲奇分享给世界,让世界爱上中国曲奇。

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