佛山市酒类行业协会统计，2011年全年佛山市白酒消费总额超过50亿元，较2010年有小幅增长，预计今年佛山市白酒行业将继续保持上行通道。
　　“本地三大酒厂去年加大新品开发，推出的中高档产品，部分在市场销售供不应求也推高了去年全年酒类行业的销售总额。”佛山市酒类行业协会秘书长周蕾认为。
　　作为本地三大酒厂之一的广东石湾酒厂有限公司，其董事长范绍辉表示，去年5月起，全国施行醉驾入刑酒驾入刑的规定对佛山白酒销量的影响并不大，普通市民喝白酒对地点、时间的要求都很低，“未来白酒市场还将迎来至少3年的高速增长期。”
　　周蕾认为，在预计良好的市场环境下，本地三大酒厂可考虑加快转型，对中高端的产品除了做好包装宣传，还要加大力度提高白酒的内在质量。她还提醒，在发展中高端产品时，企业要注重产品的多层次，尽量避免实施跨度太大的价格体系。