9月17日晚，针对媒体报道的南京俏江南“回锅油”一事，俏江南北京总部官方回应称，俏江南南京1912店并非其旗下门店，北京总部已于今年4月与该门店解除了特许经营的合作关系，此事件将俏江南和其加盟商之间的危机彻底点燃。

　　事件之后，俏江南的上市之路无疑会更加多舛，对于今年6月刚刚接手俏江南餐饮集团CEO职位的汪小菲来说，目前面临考验不小。

　　俏江南拟退出特许经营业务 加盟商指其过河拆桥

　　一家“现役”俏江南加盟商高管却向记者表示，俏江南的许多承诺都没兑现，比如厨师、菜系都严重落伍脱节。“我们和俏江南总部没有任何摩擦，因为双方没有任何的接触。他们就是每月按时收5万元的管理费，采购、招聘、管理什么都不管，没有任何支持和帮助。”上述人士称。

　　“严格意义上说，俏江南的加盟业务更应该叫卖牌子，而并非特许经营。”李维华称，学界对加盟特许经营的定义是，从最初选址到最终运营，特许人应该给加盟商一个完整的商业方案，包括详尽的运作程序，以及遇到各种风险后给出的解决方案。

　　“加盟商应该得到终身的扶持，包括一整套的商标商号、专利、经营的诀窍、关键性的设备原料、服务技术、前厅服务、后厨技术，但俏江南在实际中究竟提供了多少呢？”李维华表示。

　　康建华的观点也与其相同，他认为俏江南之所以加盟业务不成功，无法复制直营门店的标准化服务，主要是其自身管理不善。

　　只是在卖牌子

　　曾是俏江南加盟商的贵州海帝尔餐饮管理有限责任公司在今年7月14日与俏江南正式解除了合作关系。提起老东家，海帝尔的一位管理人士告诉记者：“我们不想做俏江南了，经营了二三年生意一直不好，后来还发生了亏损。他们除了把装修的设计图纸画给我们，什么支持都没有提供。”

　　张兰对外承认，她正在逐步关停或回购所有加盟店。一位接近张兰的俏江南人士告诉记者：“关停加盟店是为了便于品牌控制。”