近年来，我国棚室瓜菜种植面积迅速扩大，栽培品种越来越多，产量大幅上升，许多品种由过去的单季种植发展为全年种植，瓜菜市场出现了空前繁荣景象。在丰富餐桌的同时，人们却感觉棚室瓜菜越来越没味道了，这究竟是啥原因造成的？
　　
　　据笔者调查了解，许多棚室瓜菜没有味道的原因，除了棚室的光照、空气条件不如露天外，施肥、用药等栽培管理措施不当也是主要诱因。
　　
　　由于棚室连年重茬种植，土壤高强度利用，得不到休养生息，有机质含量不断下降，营养元素的缺乏及不均衡，严重威胁着瓜菜生产。农民为了确保瓜菜产量，便随意增加化肥的用量，一些棚室化肥的年用量达露天栽培的3～5倍。化肥的过量使用，所产生的大量盐分在土壤中积累，土壤发生次生盐渍化板结，有益微生物长期处于劣势状态，必然影响瓜菜的产量和品质。
　　
　　如今一些棚室西瓜为啥好看不好吃？究其原因，偏施氮肥是主要原因之一。氮是合成氨基酸的基本元素，没有氮作物生命就不复存在。氮素营养水平的高低，直接关系到作物产量的高低，若氮素不足，西瓜的茎叶生长量小，难以结成大瓜，但氮素过多，则造成植株徒长，品质下降。氮素化肥是无机氮，作物在光合作用下合成有机产物的过程中，必须把无机氮转化为有机氮，这一转化过程中需消耗大量的碳素。在有机质缺乏的土壤里，碳素严重不足，而碳素被作物吸收后首先与氮素结合，而植株体内糖分的合成及细胞壁生长所需的碳素就难以满足。氮肥施得越多，则碳氮比失调越重，转化有机氮消耗的碳素就越多，供给转化糖分的碳素也就越少，因而西瓜的含糖量降低。西瓜收获前的5天本应停止浇水，而有的人为了追求高产效益，在收获前一天仍进行浇水，这样虽然使西瓜重量提升，而含糖量则明显下降。不合理的施肥、浇水，加上不注意改善棚室光照条件，必然导致西瓜好看不好吃。
　　
　　每种农药在应用上都有一定条件和范围，需严格按规定使用。如果超剂量使用，不但影响作物的正常生长发育，还可导致产品和环境遭受污染。比如有些人为了追求高产量和早上市，对棚室番茄大量使用矮壮素、赤霉素、缩节安、乙烯利等多种植物生长调节剂，使番茄的生育期大大缩短，提前上市，果实外观看无论大小，个个都红艳欲滴，但切开后果肉多是青白或淡红色，根本没有酸甜可口的醇厚味道。因为这并不是真正的成熟，势必口感不佳。