香榧，又称为“中国榧”，中国原产树种，是世界上稀有的经济树种。香榧种子称“香榧子”，是著名的干果。浙江是香榧的原产地之一，绍兴会稽山区山高岭峻，云雾缭绕，温湿凉爽，适宜香榧树生长，是浙江香榧的主产区，已有1300多年的栽培历史。香榧树寿命长达四五百年，有“寿星树”之称。
　　历史上会稽山香榧夙向闻名。宋代文学家苏轼在任杭州知州时，曾写有赞美会稽山香榧的诗，诗曰：“彼美玉山果，餐为金盘实。瘴雾脱蛮溪，清樽奉佳客。”南宋《嘉泰会稽山志》载：“稽山之榧，多佳者。”清朝末年，枫桥镇上致和等3家商号收购香榧，加工成双熄香榧，运销沪杭。据民国23年(1934)《诸暨县物产及农村状况》记载：“诸暨县年输出香榧3400担(170吨)，用船、火车运销沪杭。”建国后，“枫桥香榧”畅销国内市场，并供应出口。
　　榧树结果也十分奇特，一代果实需两年才能成熟，连同采摘的干果，即为“三代果”。浙江的香榧以诸暨赵家、绍兴稽东、嵊州谷来产量最多，诸暨赵家、绍兴稽东陆续被评为“中国香榧之乡”，嵊州谷来被评为“浙江香榧之乡”。
　　俨然进入“奢侈品”行列
　　春节期间，每斤280元的香榧让很多消费者惊讶不已。据了解，今年炒货价格普遍比去年上涨了10%～30%，而香榧等炒货俨然进入“奢侈品”行列，有市民算了一笔账，一颗香榧价格足以顶上3个鸡蛋，这香榧确实堪比“金蛋”了。
　　据了解，受气候影响，2011年诸暨的香榧干果产量在400吨左右，比往年略有减少。“尽管今年是小年，但是品质好于往年，上市时间也提前，去年成品果的零售价每公斤卖到180元左右，今年零售价比去年高一倍，每公斤在400元以上。”浙江省香榧产业协会副会长、浙江老何农产品(11.54,-0.04,-0.35%)开发有限公司总经理何金灿说。
　　“一株两株油盐酱醋，十株廿株发家致富。”在绍兴的香榧产区，有这样形象的说法。绍兴是香榧产业大市，是全省香榧的主产区。近年来，绍兴市专门建立香榧森林公园，对香榧资源进行专项保护。同时，制定和执行香榧产业扶持政策，加紧香榧科研工作，推动香榧产业发展。据统计，截至目前，全市香榧面积已有30万亩，其中采摘面积9万亩左右，2010年香榧产量2570吨，产值3.8亿元。拥有86家香榧企业，注册商标60余个，中国驰名商标5个，省著名商标5个。