1、品种选择
　　
　　主要选用荷兰产的紫贵人、黄欧室、白公主、红苏珊等品种，有紫、黄、白、红等颜色，单果重150-180克，肉厚、色艳、耐贮运，商品性极佳。
　　
　　2、培育培苗
　　
　　2.1营养土配制：取粮田土6份，腐熟优质有机肥4份，每100kg营养土加磷酸二铵1kg，硝酸钾1kg 、50%多菌灵可性粉剂100g，混合过筛后备用。
　　
　　2.2种子处理：先把彩椒种放入25-30℃水中浸泡8-12小时，然后用10％硫酸三钠浸种20-30分钟，捞出后用清水冲洗干净，用温沙布包好，置28-30℃条件下催芽，催芽期间每天用温水清洗一次，待20％种子露白时播种。每亩用种2500粒。
　　
　　2.3适期播种 7月初播种，在棚外做宽1-1.2m，长7m育苗畦，整平畦面，铺一层0.5cm细沙或炉渣灰，再把配好的营养土铺在畦面上，厚约12cm， 浇透水，水渗下后，按5 cm× 5cm距离点播催芽后的彩椒种，覆土1cm厚，然后覆盖小拱棚加遮阳网，四周放大风降温。
　　
　　2.4苗期管理 播种后、出苗前保持畦面温润，科学用好遮阳网，坚持白天盖、曝晒时盖，弱光和阴天揭；大雨时盖，小雨时揭，防止一盖到底，否则易因缺光而产生弱苗。通过遮荫，白天保持8-30℃，4天左右齐亩。当幼苗长到2-3片真叶时分苗，分苗畦宽1-1.2m，长27m，把营养土装入12m×10cm塑料营养钵中，摆满畦面，浇透水，把苗栽在营养钵中间，搭上拱棚并加盖网，进行遮荫保温，促进缓苗。缓苗后，加强通风，干旱时可浇小水。
　　
　　3、施足基肥，适时定植
　　
　　定植时亩施用优质腐熟鸡粪3000―4000kg或膨化鸡粪2000kg，磷酸二铵、硝酸钾30kg，或氮、磷、钾复合肥50kg加50％多菌灵可湿性粉剂2kg，均匀撒于地面，深翻30cm，整平耙细，按南北向起垄，畦宽1.2m，高20cm，移栽前一天苗床喷一遍500倍大生M-45，9月上、中旬将具有12-13片真叶的壮苗，带营养块分别定植，每垄栽2行，大行距70cm，小行距50cm，每亩栽2200株左右。定植后顺垄浇足水，必须洇透垄背。
　　
　　4、加强田间管理
　　
　　4.1及时整枝吊秧 为促进植株生长，需把“门椒”摘除，“四门斗”椒坐住后，采用双干整枝法，摘去其它分权，及时吊枝，每株2绳。