研究称海藻中的生物活性肽可作良好的功能性食品配料
2011-07-25
食品伙伴网翻译中心 作者：
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[导读] 近日发表在《农业与食品化学》杂志上的一篇研究显示，海藻中的蛋白质同牛奶与乳制品中的生物活性肽一样，具有降血压的功效，其作用方式类似于血管紧张素转化酶抑制剂。
食品伙伴网讯 近日发表在《农业与食品化学》杂志上的一篇研究显示，海藻中的蛋白质同牛奶与乳制品中的生物活性肽一样，具有降血压的功效，其作用方式类似于血管紧张素转化酶抑制剂。
研究人员表示，目前大多数生物活性物质提取自牛奶产品，然而海藻含有大量的生物活性肽，它是一种被忽视的生物活性肽的资源，得益于良好的生长环境，海藻可产生独特的生物活性物质，由于海藻种类繁多、生长环境良好、易于培养，这使得海藻成为待开发生物活性成分的一种资源，有必要对海藻中生物活性成分的应用潜力进行探究，将其应用于供消费者食用的产品。