细心的消费者会发现，在很多高档食品、调味品的标签上，会标注"酵母抽提物"或"酵母精"、"酵母浸粉"等，事实上，这些都是YE的另外一种叫法，只是翻译不同罢了。
　　"很多企业将添加YE作为了增鲜调味的秘密武器，并不拿出来宣传，这是广大消费者对YE并不熟悉的原因所在。"李沛说。
　　当然，YE还只是众多食品调味物质中的一种，一般企业会考虑成本因素而使其使用量较少。但对于绝大多数食品企业来说，YE的调味功能效果好确实是公认的，现在不仅大企业使用YE，连很多小企业也都会使用YE。李沛介绍说："从行业产量来看，就明显看出来，需求量在大大增加。比如安琪公司产量在近两年内就翻了一番，但仍供不应求。"
　　"在国际市场，YE发展更为迅猛"
　　据李沛介绍，YE最初是从欧洲发展，已在欧美食品、调味品行业广泛使用；最近几年，YE的发展更是呈现快速增长的势头，是什么原因促使YE的高增长呢？
　　"除了YE本身的功能外，很重要的还是消费者的需求。"李沛分析道。
　　他说，近年来屡屡出现的全球性的食品安全问题，让消费者更加重视安全和健康，这是促成YE高速增长的主要原因。
　　"至少有两大需求为YE的发展提供了良好机遇"李沛说："一是欧盟所制定的清洁标签制度，二是降盐行动。"
　　清洁标签制度对于中国企业来说也是一个新鲜名词。事实上，这一制度已对欧盟食品工业产生了重大影响。李沛介绍说，欧盟实行的清洁标签（CleanLabel）制度，即是在食品、调味品的配料标签中追求"清洁化"，尽量少用到食品添加剂。
　　为此，欧盟将每一种添加剂都实行一对一的E编码（E-Number），例如，味精被标注成E631。消费者只要看到E编码少的食品标签，就知道这种食品所含的添加剂少，因而这种食品会受到亲睐，反之，E编码多的自然不受欢迎。而很多食品需要调味但又不想使用调味的添加剂，怎么办？YE提供了很好的解决方案。因为YE属于食品，不是添加剂，不属于E编码的范畴，它具有良好的调味增鲜功能和掩盖异味的功能，能不受限制的用到食品中去。正是"安全、营养、健康"的食品特性使YE被越来越多的厂家所采用。