酒、奶、油、水、酱油……烟台市质监局食品检测实验室俨然是个厨房。检测员每天都要拿着这些食品,在数不清的瓶瓶罐罐和检测仪器前来回穿梭,经常一站就是一天。一样的动作,一天能重复上百次。为的就是在重复检测中,寻找安全。3·15来临之际,本报记者走进烟台市质监局食品检测实验室,带您了解检测员是咋工作的。
　　2日,记者来到烟台市质监局食品检测实验室时,正好碰上检测员谢淑兰在给一瓶干红检测酒精、总酸、二氧化硫成分。“这是氢氧化钠、这是酚酞……”她话还没说完,手已经把这些东西给准备好了。
　　记者看到,实验室里有上百个瓶瓶罐罐,有的是空着的实验器皿,有的则装有化学物质。每一个的用途,谢淑兰都记得清清楚楚。“干了十几年了,能不记得清楚吗?”谢淑兰说,这些器皿都是她放的,每一个所在的位置也记得清清楚楚。到了用得着的时候,不用思考,随手就能找到这些器皿,这已经成了一种习惯。
　　谢淑兰主要是给葡萄酒做酒精度、总酸、总糖等理化检测,这些葡萄酒样品基本都是企业送检的。烟台有上百家葡萄酒生产公司。“这批样品还没检测完,下一批就等着要检测结果了。”
　　记者发现,在谢淑兰所在的检测实验室,桌上、窗台上放满各种各样的葡萄酒。就连活动室的桌子上也全是葡萄酒。
　　谢淑兰不知道自己检测了多少瓶葡萄酒,也不记得有多少种,但是什么样的算合格,她一清二楚。
　　除了坐在电脑桌前分析数据,所有的产品检测几乎都是站着完成的。这是一个按照严格标准执行的技术活。为了达到检测的精确性,每一步操作都得按照标准来。就拿检测葡萄酒样品这个实验来说吧,谢淑兰是这样操作的:
　　记者看到她先把所用的吸管和器皿,用葡萄酒涮了三次。就这个动作,一天下来,谢淑兰说她能重复上百次。
　　完成这些步骤后,才真正开始用吸管抽取葡萄酒样品。把所抽取的葡萄酒样品放入器皿时,只见她自然松开吸管,让吸管里的葡萄酒自然流入器皿中。“太慢了,你用手捏一下吸管,葡萄酒就很快流入器皿中了。”记者建议。谢淑兰笑着说:“操作标准是让葡萄酒通过吸管自然流入器皿,得按照标准来。检测结果要的是准确,不能有半点马虎。”
　　随着谢淑兰检测一瓶葡萄酒的酒精度、总酸、二氧化硫成分任务的完成,一上午的时间就这样过去了。“检测数据还得分析,有些数据要通过公式计算。”谢淑兰指着本子上密密麻麻的数据说,这些数据都是她在做实验的时候记录下来的。