新检验方法或将出台

　　专家还特别指出，目前针对地沟油的监管漏洞也让地沟油很容易蒙混过关，目前国内尚未有检测地沟油的统一标准。仅凭肉眼或味觉难以分辨，而技术部门对于这一类地沟油，也需要通过多种测量与综合分析才能鉴别得出。按照现行的国家强制性标准2716—2005《食用植物油卫生标准》，食用油检测通常都是检测酸价、苯并芘、农药残留等9项指标，而如果仅检测这9项，即使是地沟油炼出来的油也都可能合格。北京市食品安全监控中心研发室主任黄华指出，为了规避相关检测，地沟油生产商可能会在加工工艺里添一些像火碱之类的，来消除它的酸价。

　　记者昨天从卫生部获悉，目前该部门正全力组织科研攻关研究鉴别“地沟油”检验方法。据卫生部介绍，按照国务院食安办的统一部署，卫生部组织科技部、工商总局、质检总局、食品药品监管局、粮食局，以及中国疾控中心等有关方面共同研究制定了“地沟油”检验方法论证方案，并组建了包括油脂加工、食品安全、卫生检验、化学分析等领域权威专家和相关机构在内的检验方法论证专家组，对相关技术机构研发的检验方法进行科学论证。

　　隐蔽性致地沟油屡禁不止

　　“疏堵结合”

　　杜绝地沟油

　　■专家建议

　　在完善国家标准的同时，有关专家认为，要有效杜绝“地沟油”流向餐桌，还需从地沟油的原料源头、流通和终端使用加强监管。

　　据了解，地沟油的原料主要来源于餐馆的餐厨垃圾，然而目前我国对地沟油特别是厨房垃圾管理并没有明确规范，一些饭店对废弃的厨房垃圾随意变卖。北京市食品安全监控中心研发室主任黄华建议，所有的餐厨垃圾都有正式的合理的处理通道，这样对整治地沟油肯定会起到一个很大的推动作用。另外，对地沟油供货的渠道必须想办法控制，地沟油的流向要建立可追溯系统，这样从一定程度上也能够抑制地沟油现象的滋生。