另外，精品超市在进货后也会对蔬菜进行筛选，淘汰品相不好、个头小的蔬菜，再将叶菜类进行去泥、去根、摘叶清理，加工成“净菜”。这种净菜并未经过水洗，而是保留菜叶原有水分等营养成分，但经过这一处理过程，损耗率达50%。
　　此外，精品超市的菜品主打“四季特色”，即不分季节，一年四季都能买到菜。走访哈市各大超市，记者发现，精品超市的蔬菜种类高达120种，大型超市蔬菜在70至80种左右。在精品超市可以看到紫叶生菜、四角豆、孢子甘蓝、臭菜等许多在南方饭桌上比较常见的蔬菜，精品超市在采购中相对更注重特色蔬菜的引进，且为了保证一年四季都可以贩卖品种丰富的蔬菜，产量及运输等因素就导致精品超市蔬菜购进成本的提高。
　　即使价格相比普通蔬菜更高，精品蔬菜却可以基本上做到“不愁卖”。卓展精品超市负责人告诉记者，由于针对消费人群不同，精品菜的走货速度保持稳定，菜质新鲜，且并不会受到突变天气的影响。
　　精菜不等于有机菜
　　蔬菜有“三级”，依次为无公害蔬菜、绿色食品、有机农产品。其中，无公害蔬菜等级最低，有机农产品等级最高。而精菜并不等于有机菜。
　　走访中，记者了解到，一些市民也会将精品蔬菜与价格相对高一些的有机菜产生混淆。道里区新发镇无公害蔬菜专家卢玉山告诉记者，无公害蔬菜是绿色食品的初级阶段，而只有按国际有机农业生产的相应要求和标准来进行生产和加工连续3年，才有资格申请有机农产品认证。整个生产过程中理论上不能使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因技术，；必须经过独立认证机构的质量控制和审查。正因如此，即使在有些发达国家，由于有机农产品生产标准要求高，技术较难控制，有机农产品一般仅占不到4%左右的市场。
　　有机蔬菜的售价比同种普通菜平均高出三四倍。卢玉山告诉记者，有机蔬菜对水源、土壤、生产体系的要求非常高，生产管理也十分规范化，因此有机菜产量不大。目前，建设一座普通温室大棚要10多万元，高科技化的大棚建设费用则要翻两三倍。做有机蔬菜的企业经营成本，也完全不是传统意义上“一户一块地”的小种植户可以比的。由于不能借助任何农药和化肥去除虫，而必须完全采用生态的、传统的方法去应对，包括人工捉虫、物理捕虫及生物治虫等，种植有机蔬菜的成本则更高。