“现在，市场上的新鲜大葱，全部来自于上海和浙江杭州、福建一带。”邢军说：“近期，南方持续阴雨，天气寒冷。直接影响了大葱的生长和上市，出货量大减，大葱‘地头价’就很高。我们市场统筹安排大商贩到南方上货，但即使这样重视，每天也只能有两车大葱到烟台，也就是两万公斤左右吧，远远达不到市场需求。‘物以稀为贵’，大葱价格不涨也是不可能的。”
　　邢军告诉记者：“因为季节差，山东当地章丘、平度的大葱，包括烟台周边蔬菜基地的发芽葱，大约还需要20多天才上市，也导致本地大葱‘青黄不接’。”
　　市工商局芝罘分局青年路蔬菜批发市场工商所市场调查分析认为，此次市场大葱价格高涨的主要原因：一是春节后，外进冬储大葱基本销售结束。二是当前市场上，南方新鲜大葱上市量相对较少，促使批发价格不断上涨。三是去年大葱价格“回归”正常，导致很多大商贩担心无利可图，没有储备大葱，在烟台和周边地区囤葱的人几乎为零。这些原因都直接带动大葱零售价格出现上涨。
　　葱价回落得到清明节，有市民用大蒜代替大葱炝锅
　　“大葱其实就是一种佐料菜，现在价格高，市民家庭完全可以用大蒜来代替。但是饭店就没办法了，再贵也要用，不过饭店成品菜价格肯定水涨船高。”邢军告诉记者。
　　昨日，市民王女士谈起“高价葱”时说：“我家人比较喜欢吃大葱，炒菜习惯用大葱炝锅。特别是家人都喜欢吃葱花炒鸡蛋，一天大概要用一棵葱，如今都要三块多钱。我改用大蒜来炝锅了。”
　　在红利农贸市场，蔡女士告诉记者：“我以前用葱很浪费，有一点不新鲜就扔掉，葱叶从来不用。现在大葱这么‘金贵’，我连不新鲜的葱叶也不舍得丢了。”“我在去年一入冬，批发了两捆大葱，当时才5毛一斤，到现在还没吃完。”市民周先生说：“大葱不怕冻不怕晒，原本冬天多买点储存，是为了下雪天吃菜方便，没想到现在看来还省钱了。”在市区桃花街一家小饭店，老板林先生说：“葱价这么贵，我们用葱量也在减少，原本7斤葱用两天，现在能用三四天。”