北京市各大农产品批发市场提供的近一个月来蔬菜价格信息显示：大葱价格居高不下，每公斤高达5至6元；曾被喻为“蒜你狠”、“姜你军”的大蒜和生姜，价格遭遇“滑铁卢”，均比去年同期价跌50％左右。市民将大葱戏说为“向钱葱”的同时，也针对葱姜蒜过山车般的价格编起了绕口令：“生姜、大蒜的昨天成了大葱的今天；大葱的昨天成了生姜大蒜的今天；明天谁又成为新的葱姜蒜？”
　　市民：葱姜蒜吃不多离不开
　　丰台区的孟先生说，葱姜蒜虽为蔬菜中的“边角料”，可他家几乎每天都离不开，尽管不像其他主菜一样整盘子地食用，但少了它，饭菜就是不香。
　　“俗话说‘吃好葱姜蒜，病痛少一半’，它们不仅是调味品，还有许多养生作用。其他的菜贵，可以不吃；但葱姜蒜必不可少，再贵也得买一些，再便宜也不能当主菜吃。”西城区孔先生对葱姜蒜价格的波动有些困惑，市场需求相对稳定的调味品，价格如此反复，难以理解。
　　孟先生粗略算了笔账：他一家3口人，每年大约吃30公斤大葱、10公斤生姜、40公斤大蒜。记者采访发现，本市市民家庭每年需要的葱姜蒜数量与孟先生家无太大差别，全市常住人口近700万个家庭，一年下来葱姜蒜这些小品种蔬菜的购买力虽说无法与其他主菜品相比，但需求量相对稳定。
　　市场：“边角料”缘何总折腾
　　相比当家菜，葱姜蒜好似厨房里的边角料，但百姓须臾不能离，可在近两年来的市场上，价格缘何频现“姜你军”、“蒜你狠”、“向钱葱”现象？
　　“问题原因有两个方面，一是天，二是人。”全国农产品批发市场价格信息网的统计分析人士认为，天，就是在葱姜蒜生长期内，如主产区出现极端天气，导致大幅减收，市场供应量不足，会直接导致价格快速上涨；人的因素较为复杂，商户囤积、物流不畅、生产不对称等都会导致价格波动。
　　“尤其是生产信息不对称最易导致葱姜蒜价格的起起落落。”专家认为，2010年底至2011年初大蒜和生姜价格暴涨之后，种植户纷纷盲目扩种。大部分种植户常常根据当年市场行情决定种什么、种多少，“上年卖得好，今年跟着种”，“上年价格差，今年就少种”，因此会造成跟风“烂市”，或物以稀为贵。这种缺乏对未来的市场预期基本判断的种植行为，直接影响到了葱姜蒜的产量和市场价格。