南阳美食网讯 春节期间，不少市民家中采购了大量的肉类食品。节日过后，市民便将一些没有吃完的食物储藏在冰箱内，慢慢消化。不过据相关营养专家介绍，冷冻的肉类食品也有保质期，如果储存时间过长，同样会变质。
    据市中心医院营养师韩东景介绍，冷冻只是使细菌的活动能力受到抑制，所以冰箱中冷冻储存鲜肉时间不宜超过一个月，否则仍可能引起肉类变质。同时冰箱中还有一些适应低温环境的细菌在活动，即使不变质，也会使鲜肉的营养价值降低和口感变差。

　韩东景说，食物如果放进冰箱，需要作出合理安排。食物不可生熟混放在一起，生熟交叉存放会影响冷藏效果，降低了冰箱的“保险系数”。食品存放冰箱应该秉承这样的原则：不能太满，通风透气，熟食在上，生食在下。另外，鱼、肉等食品不可不处理就放进冰箱。鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏，存放前最好将大块的分割成小块的。

　此外，冰箱内的食物应尽快食用，即使是熟食，从冰箱里拿出来再加工时也不能简单一热了事，无论原来的包装是否完好，都应该充分煮熟、煮透。冰箱内存放的鱼、肉做法也有一定讲究，如经过冷冻的鱼已经失去了鲜味儿，且腥味儿较大，可以用食盐、料酒拌制，挂糊或不挂糊，用油炸至金黄色，能放１天至２天。大块肉如后腿肉可用酱、卤、炖的方法进行处理，味道会相对好一些。