绿叶菜很容易打蔫，要让它保持新鲜，放冰箱的确是一种办法，但是冰箱温度最好控制在０－４摄氏度之间，外面再套个保鲜袋，或者放进保鲜盒储藏，才能达到保鲜效果。记得储藏前最好不要清洗，放置时间不宜太长，否则菜很容易捂烂。像土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜没有那么娇气，室温下保存就可以了，不需要放冰箱。需要注意的是，西红柿不适合放入冰箱贮藏。因为西红柿经低温冷冻后，肉质就会呈水泡状，鲜味会消失，不容易煮熟，严重的还会酸败腐烂。

 
    白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为０℃左右。

    黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为７．２℃至１０℃之间。

    南瓜适宜在１０℃以上存放。

    这些食物不宜冷冻

    西红柿 西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂，食后对人体有害。

    香蕉 把香蕉放在１２℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。

    鲜荔枝 若将荔枝在０℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味，不宜食用。

    巧克力 巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出，在室温条件下即会在表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。

    火腿 若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。

    冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为－１５℃，最佳冰箱也只能达到－２０℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到－３０℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。

    冷冻食品解冻后不宜再存放，从市场上买回来的冷冻食品，肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等，一经解冻要尽快加工食用，不宜存放。如果存放时间太长，人吃了会引起食物中毒。

     冷冻蔬菜存放时间太长，不仅色变，营养损失，品质下降，而且也很容易腐烂变质，不能食用。冷冻过的蔬菜，尤其是在热天更不宜存放，否则绿叶蔬菜很快会变黄，维生素Ｃ也易被破坏。