一、大蒜整地施肥
　　    大蒜是弦状须根；吸水肥能力较弱，鳞茎又在土壤中生长、膨大，大蒜应选择土壤疏松、排水良好、有机质丰富的地块栽培。
　　    栽培大蒜的地块在前茬作物收获后立即耕翻晒垡，在播种前要整地作畦。基肥应在耕翻之前施入。一般亩施优质有机肥如粪尿肥、厩肥等5000~8000千克；并配合20~30千克磷、钾肥。有机肥料要充分腐熟，若使用生肥，发酵时会烧伤蒜根，还会引起地下虫害，尤其是地蛆严重发生。要精细整地作畦，畦宽1.5~2米，以东西延长为好。
　　    二、播种
　　    1、适时播种一般在9月中下旬播种，使植株在越冬前长到5~6片叶，此时植株抗寒力最强，在严寒冬季不致被冻死，并为植株顺利通过春化打下良好基础。
　　    2、合理密植密植是增产的基础。应按品种的特点做到适当密植，使每亩有较多的株数。早熟品种以亩栽5万株左右为好。行距为14~17厘米，株距为7~8厘米，亩用种150~200千克。中晚熟品种密度宜掌握在亩栽4万株上下，行距16~18厘米，株距10厘米左右，亩用种150千克左右。
　　    3、播种方法。大蒜播种一般适宜深度为3~4厘米。大蒜播种方法有两种：一种是插种，播后覆土，踏实；二是开沟播种，开好一条沟后，同时开出的土覆在前一行种瓣上。播后覆土厚度2厘米左右，用脚轻度踏实，浇透水。
　　    三、田间管理
　　    1、追肥大蒜追肥一般3~4次，分为：
　　    催苗肥：大蒜出齐苗后，施1次清淡人粪尿提苗，忌施碳铵，以防烧伤幼苗。
　　    盛长肥：播种60~80天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每亩20~30担，硫铵10千克，硫酸钾或氯化钾5千克。
　　    孕薹肥：此期应重施速效钾、氮肥（复合肥更好）10~15千克。
　　    蒜头膨大肥：早熟和早中熟品种，须于蒜薹采收前追施速效氮钾肥。中、晚熟品种由于抽薹晚，收薹后一般20~25天左右即收蒜，可免追膨大肥。
　　    2、水分管理
　　    齐苗期：一般播种1周即齐苗。追施齐苗肥后，若田土较干，可灌水1次，促苗生长。
　　    幼苗前期：幼苗期是大蒜营养器官分化和形成的关键时期。要控制灌水，并注意秋雨后田间的排水工作。
　　    幼苗中后期：此阶段应浇灌1次，幼苗进入旺盛生长，应及时灌水，以促进蒜叶生长，假茎增粗。