2024/12/23 星期一
关键字:
您的位置: 食品资讯 > 种植技术 >正文
番茄如何贮藏
2013-09-04 中国水果蔬菜网 作者: Superman 浏览次数: 879次
[导读]贮藏用的番茄采收前2天不宜灌水,以防止果实吸水膨胀和果皮产生裂痕,从而导致微生物感染和果实腐烂变质。应在早晨或傍晚无露水时采摘,采摘时轻拿轻放,避免造成伤口。包装容器不宜过大,以免上面的果实将下面的压伤。采收后,应放在阴凉通风处散热,或放在…
  


  贮藏用的番茄采收前2天不宜灌水,以防止果实吸水膨胀和果皮产生裂痕,从而导致微生物感染和果实腐烂变质。应在早晨或傍晚无露水时采摘,采摘时轻拿轻放,避免造成伤口。包装容器不宜过大,以免上面的果实将下面的压伤。采收后,应放在阴凉通风处散热,或放在冷库内预冷到13摄氏度,然后挑选分级入库贮藏,成熟度不同的果实要分别存放,便于管理。
  1.塑料帐气调贮藏法 将装好的番茄堆码在窖或通风库中,用塑料薄膜将码好的垛套上,封住口成为塑料帐。利用番茄本身的呼吸作用使塑料帐内的氧气逐渐减少,而二氧化碳逐渐增加,以此来减弱番茄的呼吸作用,延长贮藏期。在贮藏期间,每隔2~3天将塑料帐揭开,擦干帐壁上的小水滴,15分钟后重新套上,封住门,以补充帐内新鲜空气,排除帐内过多的二氧化碳,避免番茄腐烂。每隔10~15天翻垛检查1次,挑出病果。用此法可贮藏l个多月。
  2.硅窗气调贮藏法 薄膜越薄其透气性越好。试验结果表明:在其他贮藏条件相同的情况下,使用0.08毫米厚的硅窗,帐内氧的含量将控制在6%左右,二氧化碳在4%左右,效果较好。番茄采用硅窗气调贮藏时,要求硅窗面积的大小与品种的呼吸强度、温度高低成正比。在固定容积的贮藏帐内,随着贮藏量的增多或减少,硅窗面积也需作相应的扩大或缩小。一般有效体积为4立方米的塑料薄膜帐,贮藏550公斤需要开0.45~0.5平方米的硅窗。
  3.薄膜袋贮藏法 将青番茄轻轻装入厚度为0.04毫米的聚乙烯薄膜袋(食品袋)中,一般每袋装5千克,装后随即扎紧袋口,放在阴凉处。贮藏初期,每隔2~3天,在清晨或傍晚,将袋口打开15分钟,排出番茄呼吸产生的二氧化碳,补入新鲜空气,同时将袋壁上的小水珠擦干,然后再扎好密封。贮藏1~2周后,番茄逐渐转红。如需继续贮藏,则应减少袋内番茄的数量,只平放1~2层,以免相互压伤。番茄红熟后,将袋口散开。采用此法时,还可用嘴向袋内吹气,以增加二氧化碳的浓度,抑制果实的呼吸。另外,在袋口插入一根两端开通的竹管,固定扎紧后,可使袋口气体与外界空气自动调节,不需经常打开袋口进行通风透气。
  4.吸附剂贮藏法 方法一:把沸石、膨润土、活性炭、氢氧化钙按①50∶50∶0∶0;0∶50∶50∶0;35∶30∶35∶0;045∶45∶10的比例配制成不同组成的复合保鲜剂,在其中一种保鲜剂中取10克,装入一透气的小袋内,再把小袋放在盛有4千克番茄的容器中。在20℃的温度下封存,容器内的番茄14天内颜色不转变,21天内无霉菌生长。可使番茄的贮藏期延长3倍左右。


食品信息网(chinafoods.com.cn|chinafoods.net.cn) 版权所有 Copyright © 1998 - 2011 鲁ICP备11016616号-3
本站部分图文资料来自互联网,旨在传播更多信息,如有侵犯版权请来信告之,经查证后三天内删除!