所谓“会外展”是指在糖酒会举办城市一些宾馆、酒店里进行的产品订货交易行为，因为没在糖酒会确定的集中展场里，所以叫做“会外展”。看待这个问题既要有历史的观点，也要有现实的态度。1990年春交会之前，糖酒会从来都是在宾馆、酒店里举行的，之后才开始推行集中布展、集中交易；从现实的观点看，酒类和食品产业的发展和增长速度，远远高于糖酒会的发展速度，糖酒会集中展场总体是一种供不应求的状况，客观上满足不了酒类和食品企业对于产销对接平台的需求。要尽最大可能预防或杜绝“会外展”可能出现的各类风险，包括依法打击假冒伪劣、依法解决相关知识产权纠纷，加强在糖酒会举办期间的城市综合管理力度等。
　　“糖酒会”里有多大的“道场”？
　　记者：在欣欣向荣的市场中，糖酒会充其量不过是一个专业的产品订货会，有多大“蛋糕”可做呢？
　　古平：这正是我们思考的问题。其实，专业展会完全可以做大，关键是看怎么做。近年来，我们专心致志地做了现代服务业的两桩事。
　　第一桩，是服务糖酒食品行业，让糖酒会成为发现产品价值和实现产品价值的通道，让糖酒会成为商业流通的大舞台，成为行业发展的论坛。每届交易会的规模暂且不论，现在，产品、规格、设计等等，交易会作为酒类和食品行业风向标的作用越来越明显。
　　中国酒类和食品行业的主要品牌产品及其制造企业，没有一家没有参加过糖酒会，而且有许多知名品牌，恰恰就是在糖酒会上推出并经过一届一届的历练，最终成长壮大的，比如健力宝、康师傅等。外国品牌产品进入中国大陆市场，糖酒会也是一条捷径。20世纪90年代开始进入大陆市场的可口可乐、百事可乐、雀巢、达能、人头马、马爹利等也都曾经是糖酒会上重量级的参展商。
　　服务糖酒食品行业的小微企业，也是糖酒会义不容辞的社会责任。为了照顾一些刚刚起步的小企业，糖酒会曾经开设过独具特色的一桌一凳展区，尽管现在没有了，但糖酒会关注小微企业发展的思路没有变。很多小微企业，就是通过多年连续参加糖酒会，建立并巩固自己的营销体系，获得了很大发展，逐渐成长为大中企业。深圳雅芙食品有限公司就是这样一家企业。2002年秋季糖酒会，雅芙食品的负责人第一次观摩糖酒会，感受到了糖酒会带来的商机和商业信息；2003年公司正式成立之后，参加了2004年秋季在长春举办的糖酒会，虽然只有一个标准展位，但是让雅芙销售团队看到了更高的发展，同时因为亲身经历了糖酒会的整个布展参展过程，也让企业自身看到了不足。经过数年的发展，现在的雅芙食品，已经是市场占有率很高的知名品牌。