利益是这些有毒血豆腐流入市场的直接原因。朱毅告诉记者，进价上，猪血一般两毛五一斤，制作成假冒鸭血后价格可以涨七毛一斤，而制作成本主要消耗廉价的工业甲醛，成本很低。
　　朱毅也指出，由于血豆腐制作过程极易产生食品安全问题，一般大型企业都不生产，大量中小企业获得了发展空间，而中小企业常常容易逃避监管，让大量有毒血豆腐流入市场。
　　前述血豆腐配料公司负责人告诉记者，事实上，假的鸭血豆腐或者混有甲醛的鸭血豆腐对消费者而言很难判断，一些市场上经验性的检测方法如看有没有气泡之类的都不科学，目前国家尚未有相关检测标准。
　　上海理工大学食品安全研究所董庆利副教授告诉记者，对于假鸭血豆腐等食品安全问题，均有相应的检测技术，如食品中的甲醛可用快速检测试剂盒，通过比色可实现定性定量，几分钟即可出结果，且成本低廉。因此，检测技术本身不是难题，重要的是加大食品安全监管力度和风险预警。
　　相关
　　查获“甲醛鸭血”案多起
　　据媒体报道，今年1月，安徽省利辛县工商局联合当地公安局破获一起制售“甲醛鸭血”案件，涉案“甲醛鸭血”十余吨，被检出甲醛超标400多倍。
　　2011年年底，南京工商部门在捣毁一个鸭血非法加工窝点时，发现黑心老板竟然用氯化镁、明矾、面筋粉及各类胶类化学物质加工鸭血，原本四斤左右的鸭血，在添加了大量的化工原料之后竟然能够做出二十多斤的鸭血。

责任编辑：superman