中秋的脚步越来越近，虽然市场上的月饼、灯笼琳琅满目，但总不及自己动手做“心意月饼”“心意灯笼”更让人心动。国家烘焙食品评委张雪清告诉记者，其实，月饼DIY并不难。只要稍稍用心，做成的月饼无论送给老爸老妈，还是亲朋好友，都会特别有意义。如果是三五好友一起做月饼，也是很有情趣的。而且不管家里有没有烤箱，一样可以自制月饼。

        月饼DIY

        冰皮凤梨馅月饼

        材料：冰皮粉1kg、冷开水900g、白油100g、切好的菠萝肉1200g左右、白糖适量（可做100g月饼约30个）。

        做法：   

        ●步骤一：把菠萝果肉打碎后加入糖和油煮30分钟，待冷却后就制成了凤梨内馅。

        ●步骤二：冰皮粉加入冷开水中，用中速搅拌2分钟、再快速搅拌3分钟，搅拌至表面光滑，有弹性。   

        ●步骤三：100g的白油分3次用慢速搅拌均匀。   

        ●步骤四：放置于冷藏库中约一小时后分割成几个冰皮粉团。冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格，如果喜欢冰皮的口感，可以按照皮和馅4：3的比例来制作月饼，也可以降低冰皮的比例，比如3：4。不过，冰皮如果太薄，一个是不好包，馅容易漏出来，另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了，没有那么美观。至于具体的重量，要看模具的规格。如100 g的规格，每块饼皮的重量为60g，而每块馅为40g。

        ●步骤五：手上蘸少许熟糯米粉,将冰皮擀成中间厚边缘薄的圆片,包入馅料,揉成圆球状，蘸少许熟糯米粉于圆球外层。

        ●步骤六：按入月饼模。模具内也粘些粉，用来防粘方便脱模的。月饼模子可以网购，淘宝上各种形状、各种规格的模具应有尽有。一般用得比较多的是白色塑料的按压式模子。   

        ●步骤七：弄好造型后需置于冰箱冷藏，冻过后再食用味道更佳。