蘑菇生产的传统技术以稻麦草为主要原料，而且只能秋季栽培，限制了蘑菇的生产。本文介绍的蘑菇有机生态型回归自然栽培新技术，在简化了生产操作程序的同时，使蘑菇由秋季栽菇变为春秋两季周年化生产，种植成本可降低30%―50%。如能推广此项技术，必然会提高蘑菇的经济效益，促进食用菌产业的快速发展。现将其栽培技术要点介绍如下：
　　1、季节安排春、秋两季均可栽培。春季栽培抢“早”字，地温在8℃以上播种。
　　2、菌种选择选择优质菌种是搞好蘑菇生产的基础，其质量的优劣直接影响到蘑菇的产量，必须认真搞好菌种的选择与培育工作，一般适宜中部地区的栽培品种为：浙农1号或2796。
　　3、栽培料配方以猪粪牛粪、人尿粪、土杂肥等干粪肥，平菇旧料、少量稻麦草为主要原料，加入少量辅料，如大豆饼、棉子饼、有机肥、尿素、磷肥等可提高产量。配方（以111平方米为例）：（1）稻麦草250公斤，尿素15公斤，干粪肥1000公斤，磷肥25公斤，饼肥100公斤，石膏15公斤，石灰30公斤，碳酸钙15公斤；（2）稻麦草250公斤，尿素15公斤，干粪肥1000公斤，有机肥75公斤，饼肥100公斤，石膏15公斤，石灰25公斤，碳酸钙15公斤；（3）平菇旧料1000公斤，尿素10公斤，干粪肥1000公斤，有机肥75公斤，饼肥75公斤，石膏15公斤，石灰15公斤，碳酸钙15公斤。
　　4、堆料发酵以上配方任选一种，把原料拌匀后堆积在水泥地上，堆成底宽1.2米―1.4米、顶宽1米―1.2米、高1.3米―1.5米、长度不限的梯形，上面每隔30厘米的通气孔，覆盖用清洁草帘或塑料膜保温，待料温达65℃―75℃时，维持3天―5天后进行翻堆，整个发酵过程只翻2次，翻料时湿度控制在80%左右，pH7.5―8，水分调节采用“一湿二调三看”的原则，即第一次建堆时水分要加足，第二次翻料时调补水分，第三次翻料时要看料的本身干湿度决定是否加水。
　　5、营养土准备覆土是夺取蘑菇高产的关键技术。由于覆土的质量要求高，必须在播种前10天做好营养土的准备，原则上就地取土，每111平方米的营养土加干牛粪、猪粪150公斤，草木灰50公斤，用水量比常规要大，反复拌匀，使土成颗粒型为好，pH值8左右。