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青椒的贮藏与保鲜
2014-06-23 本网论坛 作者: Superman 浏览次数: 60631次
[导读]1、贮藏青椒应留意的问题青椒品种间耐贮藏性判别很大,通常皮厚肉多,含水量少,色泽深绿的晚熟品种较耐贮藏。贮藏用的椒不能采收红熟椒以及幼嫩椒,应该是充分成熟的青椒果为适宜。采收时间,通常露地栽培和秋季延迟栽培的青椒,在晚秋果实停滞生长,还末转…
  1、贮藏青椒应留意的问题青椒品种间耐贮藏性判别很大,通常皮厚肉多,含水量少,色泽深绿的晚熟品种较耐贮藏。贮藏用的椒不能采收红熟椒以及幼嫩椒,应该是充分成熟的青椒果为适宜。采收时间,通常露地栽培和秋季延迟栽培的青椒,在晚秋果实停滞生长,还末转红,早霜之前采收。采摘时要连果柄摘下,最好用剪刀带果柄节一起剪下,轻轻放入袋或垫有纸或席片的筐里。采收的椒放在普通房间或库内,经过1-2天后,待果把伤口愈合、呼吸下降、选无病虫害和机械伤的完好完果贮藏。
  青椒贮藏的关键是在贮存适宜温度下节制好贮藏环境的相对湿度。湿渡过小,空气单调,果实呼吸和蒸腾失水快,易发生萎蔫;湿渡过大,真菌滋生快,青椒易糜烂。贮藏青椒的湿度能低于70%,又不能高于90%以上,以80%-90%为适宜。温度以8-10℃为适宜,低于4-5℃涌现冷害。
  2、青椒的缸藏
  先将缸内用1%漂白粉水溶液洗涤消毒,晾干后把选好的青椒摆放在缸内,摆放时使果柄朝上,不断摆到近缸口处,上面用两层牛皮纸或塑料薄膜封口,此后将缸放在阴凉处或棚子里,在贮藏期中每隔7-10天揭开封口进行透气,时间以10-15分钟为宜。若气象转冷,缸口加盖草苫,缸四周也用草苫围住防寒。缸贮青椒在零度条件下,可贮两个月左右,好果率达90%以上。
  3、青椒的沟藏
  选地势较高,地下水位较低的地方,挖深、宽各1米,长度不限的沟,将准备好的待贮青椒运至沟旁,先在沟底铺一层湿润的细沙,厚约3厘米,此后在沟内按一层青椒一层细沙堆放,最上面再盖一层约10厘米厚的沙子,总厚度约0.5米。在沟顶横放秫秸或竹竿,再盖草苫加强管理,使沟内温度维持在8-10℃,温度维持在80%-85%。沟藏需设置防雨设施,以防雨雪漏入沟内引起糜烂。贮藏期间要勤检查,贮藏前期应留意通风换气避免高温,后期留意保暖,避免低温(青椒在5℃以下易涌现低温损害)。每隔15天翻动一次,检查剔出不宜延续贮存的青椒上市以减少丧失。这种方法可使秋椒贮到元旦、春节上市。
  4、青椒的窖藏
  通常用半地下窖或普通菜窖贮藏青椒,其做法是在消毒后的窖内财面上铺一层3厘米厚的湿沙,此后将准备好的青椒放在沙上,码放4-5层,并在椒的四周和顶层围盖上湿润的草席以保湿度。有的用蒲包衬筐贮藏青椒。先用水浸润蒲包,再用0.5%的漂白粉流水线,沥去滴水,衬筐内,装入青椒,堆码成垛。每隔7-10天检查一次,同时改换蒲包,贮藏效果较好;也有的将青椒装入筐内,外罩塑料薄膜贮藏。
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