鸡蛋的价格在几周来始终保持在较高位置，这使得养鸡人不愿让老鸡下岗，于是市场上老鸡下的沙皮蛋开始多了起来。

　　记者从北京新发地市场了解到，散装鸡蛋的价格在8月10日至8月17日的一周保持在每公斤9.8元的水平，但从8月18日至今又回到了每公斤10元的高位。

　　记者观察发现，近期市场上销售的鸡蛋往往比较小，而且蛋壳较为粗糙。新发地商户赵先生告诉记者，小鸡蛋是新蛋鸡产下的，沙皮蛋则是即将被淘汰的老鸡下的。沙皮蛋较多，说明较高的蛋价使得养殖户不愿让老鸡下岗;而小蛋的增多则预示着蛋鸡的“生力军”即将到来，届时，产量的提高或将使鸡蛋价格回落。而对于鸡蛋价格高企的原因，赵先生认为，主要推动力在于中秋节对鸡蛋的需求旺盛，“很多糕点的制作都要用到鸡蛋，所以最近鸡蛋的需求量很大。”

　　鸡肉的价格近期也有所上涨，新发地的数据显示，鸡肉价格则从8月1日的每公斤13.6元一路上升到21日的每公斤14.3元，涨幅超过5%。对此，赵先生认为：“鸡肉涨价主要是因为前些日子猪肉价格猛涨，很多消费者选择用鸡肉代替猪肉，这样一来需求量就增加了不少。赵先生认为，如果猪肉价格有所回落，鸡肉价格也会有一定下降空间。”