冬季气候寒冷，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能是十分必要的。怎样才能吃的健康又安全呢？
　　“吃”出健康
　　要想吃得既健康又安全，首先，冬季饮食要注意“保温”，多食热量高的食品。一方面要有丰富、足够的营养，热量要充足；另一方面食物应该是温热性的，有助于保护人体的阳气，中医归纳了一些御寒食品，例如：肉类中的羊肉、牛肉、火腿、鸡肉、狗肉；蔬菜中的辣椒、胡椒、大蒜、生姜、蘑菇、香葱、韭菜；果品中的胡桃、龙眼、栗子、大枣、杏脯、荔枝、橘子、柚子、松子等，既补充足够营养，又保护人体阳气，吃了使身体觉得暖和。
　　但是这里需要提醒大家，以上食品必须因人而异，根据不同身体情况有不同的选择，比如，老年人要注意控制血脂，避免心脑血管病，肉类以牛肉、羊肉和兔肉为最好，因为这些肉含动物脂肪较少。有消化道病变的朋友，注意无刺激易消化食品，忌食辣椒、大蒜、生姜、香葱、韭菜等刺激性食物。
　　“吃”出温暖
　　其次，冬季饮食要注意“御寒”，维生素A能增强人体的耐寒力，可多吃些动物肝脏、胡萝卜、南瓜、白薯；维生素可提高人体对寒冷的适应能力，对防治感冒、高血压、动脉硬化及心脑血管疾病有良好的辅助治疗作用，应多摄取新鲜蔬菜和水果，如白菜、油菜、菠菜、胡萝卜、豆芽以及柑橘、猕猴桃等。尤其是贫血妇女体温较血色素正常的妇女低0.7℃，产热量少13%，新陈代谢明显降低，较一般人更怕冷。因此，冬天应多吃些动物血、蛋黄、菠菜等含铁丰富的食物。老年人由于新陈代谢降低，甲状腺功能减退，除了适当补充铁剂外，还要适当补碘，因为人体甲状腺能分泌一种叫做甲状腺素的激素，具有产热效应，它能加快组织细胞的氧化过程，提高人体基础代谢，增加热量，并使皮肤血液循环加快，产生暖和的感觉。足量的甲状腺素对人体抗寒起着重要作用，碘可以参与甲状腺素合成，含碘丰富的食物有带鱼、虾、牡蛎等。
　　“吃”出平和
　　最后，冬季饮食要注意“防燥”，多吃滋润食品，冬天虽然清爽，但是太过干燥了。当空气的湿度只有22%的时候，难免会唇干舌燥。饮食中要及时补充维生素B2，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生，维生素B2主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中。干燥的冬天又特别容易引起咳嗽，而这类咳嗽差不多都是燥咳，治疗方法也是以润为主。总之，冬天干燥之际，任何人都宜“润一润”，如吃些煲老糖水、胡萝卜马蹄水、川贝炖苹果等。另外每天起床后喝一杯水能清洗肠胃，保湿润燥。