波罗粽与端午粽的“千丝万缕”
2014-03-07
信息时报 作者：
Superman 浏览次数：
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[导读]波罗粽与端午粽的区别有二：一是波罗粽是用芭蕉叶包的，而不是用竹叶。用来包粽的蕉叶很讲究，每年8月以后，村民就采集蕉叶回家，先用开水泡煮，杀青、祛除蕉叶的苦味，然后晾干，保持蕉叶特有的植物芬芳味道；二是用料不一样，端午粽用料比较杂，有带皮的绿…
波罗粽与端午粽的区别有二：一是波罗粽是用芭蕉叶包的，而不是用竹叶。用来包粽的蕉叶很讲究，每年8月以后，村民就采集蕉叶回家，先用开水泡煮，杀青、祛除蕉叶的苦味，然后晾干，保持蕉叶特有的植物芬芳味道；
二是用料不一样，端午粽用料比较杂，有带皮的绿豆、红豆、眉豆及花生等。波罗粽用料只有三样：糯米、咸肉及去皮的绿豆。甜的是枧水粽，里面包的是莲蓉，咸的是糯米夹肥肉，“波罗粽要用肥猪肉才好吃，肥肉用白糖腌后再拿去冰冻。10天后拿出来，用水冲淡糖味，再拌入五香粉、烧酒、姜、油腌制”。
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