与猪肉价格近期有所回落形成鲜明对比的是，自6月下旬以来羊肉的价格却持续看涨，据全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，目前，全国去骨鲜羊肉、带骨鲜羊肉价格明显高于去年同期，8月7日同比分别上涨21.4%、22.6%。由此，羊肉正式接棒猪肉，成为肉制品领域的“羊坚强”。

        羊肉价格虽然居高不下，但羊肉的需求却十分火爆，许多餐饮企业及经销商提前一个月便进入囤货时期。记者从内蒙古小肥羊食品公司了解到，为保证餐饮渠道及各地经销系统需求，其锡林郭勒生产基地、巴彦淖尔生产基地提前进入生产旺季，自5月份以来，其羊肉销量同比增长高达近300%，部分产品甚至一度出现断货现象。

        对此，业内人士表示，造成羊肉价格上涨的主要原因在于供需不平衡。

        业内人士告诉记者，从需求方面看，受瘦肉精等系列食品安全事件的影响，消费者的食品安全意识不断提升，消费心理也随之发生明显变化，即选择高品质的放心羊肉以确保入口安全成为越来越多人的新选择。此外，猪肉价格的一路突飞猛进增加了消费者的生活成本，在此情形下，部分消费者“弃猪选羊”也使得羊肉的市场需求量进一步增加。

        而从供给方面来看，作来羊肉的两大主要供给地的内蒙古、新疆较往年供给量却明显减少。作为羊肉生产及消费大区，2011年初以来，新疆羊肉严重供应不足，出现大批新疆羊肉企业及经销商前往内蒙古、河北等地抢购羊只的现象，再加上，内蒙古地区今春雨水不足、草场返青晚的情况，进一步加剧了羊肉供应的紧张趋势。据了解，国家的限牧政策，还有内蒙古、新疆两地近年来由于受旱灾、强降雪等自然灾害影响造成羊的存栏数急剧下降，限制了市场供应量。

        小肥羊食品品牌经理李家洪告诉记者，作为草原羊肉的第一品牌，小肥羊食品从产能与供给两方面的积极入手，在锡林郭勒、巴彦淖尔两大基地的基础上，现正在建设的呼伦贝尔生态草原生产基地将于今年10月份投产，未来还将于新西兰建厂，与当地加工企业在进口羊肉及引进畜种方面进行合作，全方位来提升羊源供应。