一位业内人士透露，以月饼生产为例，在使用防腐剂的时候，强制性国家标准规定，月饼中允许限量使用防腐剂山梨酸，但不得使用防腐剂苯甲酸。但是如果赶上山梨酸用完，而用苯甲酸代替的话，肯定就已经违反国家相关规定了。还有就是，如果生产出来的商品销往检验和监管相对薄弱的农村市场，估计被有关部门检查到的比率也会很低。尽管作为正规的企业不能这样做，而那些比较零散不成规模的作坊式企业，很难保证他们遇到同样的情况会怎么做。

　　食品添加剂隐患之惑

　　"食品安全事件的发生，除了一些商家违规滥用食品添加剂之外，也有部分商家利用消费者对食品添加剂了解的误区，对产品进行了虚假宣传。"康师傅控股有限公司方便食品事业群经营本部协理王世琦对记者表示。

　　据了解，在一些食物产品的宣传册和标签上，商家为了吸引消费者，往往大打"安全牌"，例如"本产品不含防腐剂"、"不含人工色素"、"无香精"，给消费者留下产品"健康、安全"的印象。还有一些产品，虽然标明不含人工色素，可能含有香精，无防腐剂，也可能是有抗氧化剂。"现在国家要求要在产品包装上，标明其中的添加剂，也就是希望消费者能够吃得明白，吃得放心。"罗之纲说。

　　实际上，未在食品标签上明确标识，误导消费者这类问题，在多位食品安全专家看来，这也仅仅是目前食品企业在使用食品添加剂中存在4大类问题之一，其它的还包括，使用目的不正确，一些企业使用添加剂并非为了改善食品品质，提高食品本身的营养价值，而是为了迎合消费者的感官需求、降低成本，违反食品添加剂的使用原则；使用方法不可许，不符合食品添加剂使用卫生规范要求，超范围、超量使用；在达到预期效果的情况下没有尽可能降低在食品中的用量。

　　"对于食品添加剂的全面认知需要一个过程，随着检测和实验技术水平的进步，对一些认识到可能有潜在危害的添加剂也逐步淘汰。比如曾被广泛作为防腐剂使用的苯甲酸钠，现在已经被贴上禁用的标签。"教育部食品与营养学科教学指导委员会委员贾英民还认为，市场销售的各类合格加工食品在其加工生产中，添加剂使用量符合标准要求，而消费者经常性大量食用多种加工食品，等同于经常性地"复合摄入"多类食品添加剂，会有对某一添加剂摄入量超标的可能。