"对于国家权威机构批准认可的食品添加剂，它的安全性具有法律的效应。科学、合理、合法地使用合格的添加剂，是食品科学的进步。但我们要反对的，是那些滥用、错用、或者违法使用食品添加剂，甚至添加非食用物质的行为。"在日前举行的2011都市型现代农业发展论坛暨第二届中国现代农业产业投融资峰会上，中国农业大学副校长李里特对记者表示。

    　"媒体上曝光的苏丹红、三聚氰胺等其实都不属于食品添加剂的范畴。"黄文指出，在国家有关标准范围内食用食品添加剂不会对人体造成危害，市民大可不必谈"添加剂"色变。

    　在罗之纲看来，食品添加剂有些被妖魔化了，受到过多的关注，像现在很多食品安全问题的出现，有些本身是因为产品质量等其它因素造成的。"造成食品安全问题最大的原因，其实并不是那些化学物质，而是微生物。据统计，在食品安全事件中，与添加剂、农药相比，因为微生物原因所造成的，占到其中的88.5%."李里特表示。

    　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也不认为食品添加剂是魔鬼，但她担心的是添加其他一些非食用的物质。"像明矾油条、漂白粉馒头、大头婴儿毒奶粉、地沟食用油、福尔马林鸡爪等，这些化学物质从未被批准添加到食品中，不属于食品添加剂，却成为食品的主角。"

    　没有添加剂就没有食品工业

    　那么食品添加剂到底在食品消费中起到什么角色呢？"食品行业有一句话说：没有食品添加剂，就没有现代的食品工业。食品添加剂是食品工业中不可缺少的工艺环节。"罗之纲对记者表示。据了解，中国食品供应的工业化进程基本可以认为是大约从20年前开始，20年时间还不足以让中国建立完全可靠的食品安全控制体系，西方工业化国家普遍用了一百多年。工业化程度越高，对食品加工的要求就越高，加到食品里的非食用物质也越多。这其中有合法无害的添加剂，也有非法有毒的添加物。"’都是食品添加剂惹的祸’这个说法不准确，犯错的不一定都是食品添加剂，更多的是使用非食品添加剂的添加剂，或者使用已经淘汰的食品添加剂。"

    　对于人们对食品添加剂的误解，巴斯夫人类营养健康部亚洲地区负责人蔡健炜认为，现代食品工业中，食品想保质、保鲜，就必须用到食品添加剂。食品添加剂本身没错，有错的是对食品添加剂的滥用和恶意添加食品添加剂以外的物质。"我们不太可能再回到过去只吃地里种的蔬菜的时代，只要到商店买食品，就会遇到食品添加剂。"