但当地知名的山西来福老陈醋股份有限公司综合处处长张晋琪向时代周报记者表示，现在媒体都误解了勾兑的含义。“勾兑本身并不是个坏名词，正常生产需要添加防腐剂、食品添加剂、食盐什么的，所以勾兑不是个吓人的东西。”不过在是否添加冰醋酸这一点上，张晋琪表示：“现在人家就说不让用醋酸，所以我们现在就是100%的原醋。”

　　但张晋琪并没有对其他企业是否使用冰醋酸生产老陈醋作出回应。张晋琪说：“在当地，醋厂彼此之间都不打听，包括那些给不同的企业供醋的小作坊，他们也不打听这些事。”

　　酸溜溜的清徐

　　清徐县一直以来都称山西老陈醋是中国四大名醋之首。在清徐县政府，时代周报记者获得了这样一组数据。

　　2010年全国食醋产量约为360万吨，山西省食醋实际产量达65.39万吨，占全国产量的18%，实现利润总额为5.1亿元。而太原市规模以上企业食醋年产量达35万吨，约占全国食醋总产量的10%，占全省食醋产量的54%。

　　但全省约300家食醋生产企业中，经过QS认证的企业只有100家左右，其中太原市有38家，约占全省的1/3。经国家质量技术监督总局核准使用“山西老陈醋”地理标志产品专用标志太原市22家，其中清徐县16家。据统计分析，全县大大小小的醋企业产能达45万吨，2010年实际产量为40万吨，占全省食醋产量的62%。

　　尽管清徐县在太原甚至山西地区的名气不小，但在全国范围来看，作为“四大名醋之首”的老陈醋，显然心有不甘。

　　针对这一情况，当地政府正拟出台一份《太原市食醋产业集聚区十二五发展规划（2011-2015）》（以下简称《规划》），在这份《规划》中，着重指出了目前太原食醋行业的现状。

　　“只是从目前来看，众多的小企业、小醋坊，使得‘山西老陈醋’品牌被滥用，市场上以次充好、互相压价等现象层出不穷，众多企业争相说自己是‘最正宗的山西老陈醋’，却没有一个企业率先冲破出来，成为领军品牌，食醋产品价格徘徊在2000元至3000元每吨之间。而镇江香醋每吨平均售价高达4000元以上。几乎所有的企业都在害怕，害怕自己花大力气打造品牌，到头来却极有可能是‘为他人作嫁衣裳’”。