这个流程从头到尾的几步，从原材料采购到生产的过程，然后到流通、存储的过程，到最后销售、购买的这个环节。其实对消费者来说，购买到销售店内陈列都是看得到的，或者能够选择去哪个百货商场，或者去哪个食品商店大卖场去购买东西，我可以选择大品牌，我还是有选择的，这都是最后完成品了。但是在生产、制造、原材料环节是大家看不到的，这一点其实是消费者比较关心的，后面这些其实相对还好，流通存储其实有些人会提到，特别是生鲜食品，是怎样从生产地运抵到流通环节的，然后到零售店这边。

　　食品事件导致“连锁反应”

　　日报：调研结果中有没有消费者对哪个品牌出过食品安全事故，对这个品牌的信任度下降，是否会导致不信任同类产品的“连锁反应”？包括刚才提到的乳制品问题也比较严重。

　　周文俊：你这个问题非常好，其实是的。应该这样说，当这个品牌出现过食品安全问题的时候，几乎每位得知情况的消费者都会对它的信任度下降，这是肯定的。还有一个问题其实也挺值得研究的，我们了解到，如果某个品牌发生了问题，除非我不知道，但是七成以上的人，一旦知道了，肯定或多或少会不太像以前这么信任它，但同时对这个品类产品的其他品牌也会很担心，这个影响会波及到对整个行业的信任度的下降，而且下降比例不少于对该品牌的信任度下降程度。

　　所以这一点，作为第三方调研机构，去看这个结论的时候，其实我个人也有些忧心，因为我觉得这个比例非常高。而且同一个行业的好几个牌子都出了问题，另外通常能被曝光，或者能被大家知晓的这些事件，通常是在该品类里的一些比较知名的品牌，就是大家比较关注的，而且通常是一个领导性的品牌。假设说行业性品牌都出了问题，别的品牌甚至可能还不如这家，规模还没有这家大，说句实话，我们有理由相信消费者会更担心，只不过还没有被曝光。虽然不能这样说，但是不是完全符合卫生条例，或者是整个流程上有管控，其实消费者是不知道的，会使他们对整个行业、整个品类都失去了信心。所以在我看来，这是个更糟糕的现象，因为以后必须要做一些事情恢复消费者对于整个食品行业，或者重振他们对这个品类行业的信心，这绝非一两个品牌能够做到的事情，这其实会对将来有一些潜在的影响，而且是非常巨大的。

　　日报：那么，食品安全事件导致消费者整体信任度下降这一状况应该如何改变？重塑消费者对食品安全状况的信心，监管部门、媒体、调研机构等组织可以发挥怎样的作用？

　　周文俊：这涉及到几方面，问卷中提出可从不同的问题去了解消费者的看法。第一就是刚才说到的，在整个流程中有哪些是他们特别不放心的，包括他们刚才提到的问题，在什么阶段他们需要特别地透明化。首先要从这些方面去着手，因为我们今天关心的是生产商、食品饮料生产企业或者是餐饮企业、零售渠道，尤其是对前二者来说，我们有些建议。