技术水平不行不可怕，我们好好学习、好好借鉴就行；认识水平不高也不可怕，想办法提高就是了，可怕的是不懂装懂，人云亦云，而且利用舆论的压力致使专家失声。
        哪个专家一发言，就说他是某个外国公司的代理人，他是某个外国基金赞助的研究机构。结果食品安全卫生专家集体失声，接下来的就是媒体失准。

        现在我们中国的食品安全走向多少有些异常，是"媒治"而不是"法治",没有专家的声音，专家失声了，都是某个地方喜欢炒作的媒体发现了问题之后，报出来一个事件，立即引起轰动。政府一看，这样不行，赶快去救火，政府主管部门都在搞这种突发式的应对，而不是去预防，去扎好篱笆。而事实上，这个时候我们更应该多听听专家的声音，我们报道食品农产品的记者最应该经常参加一些国际性的食品安全论坛，去听听世界上的食品卫生专家对中国、对世界食品安全的一些看法。因为有些东西与我们的感性认知并不一样。    

        譬如添加剂问题。添加剂不存在危险不危险，真正的添加剂都是好的。我们现在看到的很多有毒的东西，那不是添加剂，那是工业用品，是非食用的食品加到食品里了。真正的食品添加剂不存在安全问题，你按它的标准去使用就是安全的。现在社会上一些产品说"本品不含防腐剂、本品不含添加剂",这是一种误导。我们吃的酱油里面如果不加防腐剂，不加苯甲酸钠什么的，过几天酱油上就要长白毛，就要发霉的，发霉对人体危害更大，加入适当的苯甲酸钠对人体一点害处都没有，在标准范围之内，防腐剂是必需的，也是安全的。    

        至于说到瘦肉精的问题，根本没有媒体吆喝得那么玄乎。瘦肉精安全不安全国际上没有定论，这是个学术问题，不能一边倒，更不能棒杀。

        现在为杜绝瘦肉精，头头猪都要检测，这是最笨的一个办法，你需要每头猪都去化验吗？这成本多高啊？你从源头抓起，从药品的管理抓起，从生产过程抓起，不用检查也是安全的。安全的食品是生产出来的，不是检查出来的，头头猪都去检查也没有用。但是政府有限的资源用到去检查了，而没有用到搞清谁在生产瘦肉精，生产出来后卖给谁了，干什么用了；购买它要不要实名制，要不要凭身份证购买？

        真正食品安全方面的大问题，譬如毒蘑菇问题，毒动物、毒水产问题，食源性的疾病问题，用药不当问题，二手烟危害问题，等等，多得很，但是媒体没有去炒作这些危害人们健康很严重的事，反而是瘦肉精，一个人都没死，反而所有的舆论、所有的国家机器都把矛头对准它了，这是很不科学的，这是一个认知水平问题。