世界卫生组织驻华官员PeterK.BenEmbarek：在食品安全领域，中国和中国境外的区别是很大的，但我觉得非常醒目的一点，食品生产在过去三十年发生了很大的变化，我们亲眼见证了粮食生产的大丰收，这是人类历史上非常显著的成功。同时这种成功的发展没有办法跟监管部门的方法齐头并进。所以这里面有很多私有领域的企业家，公有领域没有配套非常必要的执法环境，这个执法环境对整个行业非常重要，我们看到这种脱节在其他地方并不常见。

        我觉得有一个非常清晰的点，就是食品生产商或者食品加工商，是对于食品安全负责任的人，没有人能够把他们的责任卸下，不管你是初级加工商，还是零售商，或者是大厨，或者厨房里的厨师，你们就是对于食品安全要负责任的人们，你可以有非常精细和高级的监管系统，但是最终的责任依然在你们的肩膀上，这个信息必须要非常严肃认真地传达出去。

　　沃尔玛中国投资有限公司资产保护副总裁王玉雄：沃尔玛现在在开展全球的标准，我们在推广食品安全的文化，其中很重要的一个项目，叫基于行为的食品安全的管理。基于行为就是让员工从意识上去重视食品安全，然后通过意识来带动实际工作当中运用食品安全的一些标准和原则，去做好我们的食品安全工作。如果我们能够告诉员工，我们的顾客可以让我们的企业生存，顾客当中有我们的父母、孩子，让员工从心理上重视食品安全，这样比我们跟很多员工上课起的意义重要很多。

　　在目前食品安全不出问题似乎不可能，但出了问题，我觉得危机的管理是对企业品牌的保护，但更重要的我觉得应该让我们的消费者、让我们的顾客、让我们的社会看到你企业对消费者的一个责任是什么，我是为了化解这个危机而化解危机保护我们企业品牌，还是说我真正关注我们消费者的安全，我来解决这个危机事件。

　　万豪集团行政总厨ChristianSchneider：我们有一个总部在上海的采购办公室，所有供应商提供所有宾馆产品也好，食品也好，他们必须要按照我们专门的批准，我们有专门批准的流程。我们还有第三方检查，我们能雇用公司对我们所有产品都能够进行检查，还有进行相关的一个协议，还要检查工厂和认证的相关情况，我们必须要确保产品是来自安全的地方。

　　只要供应商得到批准之后，他们还会在每个季度的基础上由所在宾馆进行检查，检查他们所遵守的规范或者规则是不是一如既往得到实施，这是可以做的，而且是非常合适而且非常安全的方法。同样也是基于每个季度的频率，有的时候还会自己内部做一些我们月度的检查，有时候在每周周末，我们也会检查相关采购订单。