在食品安全事件频发的情况下，对食品生产与加工的从业人员进行业务和道德伦理培训，有其必要性。但是，当一个行业出现集体性道德缺失倾向时，就不仅仅是道德层面的问题，更是监管体制的问题。

    　作为食品行业的从业人员，恐怕没有多少人一开始就带着“恶念”进入这个行业的，只是在漫长的生产、加工与经营过程中，相互影响，“交叉感染”，随波逐流，以至于原有的道德与良知“被耗光”。同时，在“资本的逐利本能”的助推下，食品行业道德滑坡成为可能。这时，就需要监管部门负起监管者的责任，监管从业者，并监管资本逐利的合法性。

    　监管不力，或“睁只眼，闭只眼”，就会导致资本无节制、无约束膨胀，以至于道德臣服于资本。可以说，企业的“道德血液”靠自我生成，更靠周密的监督管理体制“合成”，很多新鲜血液必须依靠外力的“注入”。食品行业的道德伦理，光靠培训显然“靠不住”，只能作为辅助；严格的监管，科学的监管，才是长久之计、根本之策。

    　恰恰，现行的食品安全监管体制存在着“体制性弊端”。对食品安全的监管，一直以来是“多头分段管理”体制。有关人士直指其弊：农业、工商、卫生、质监等十几个部门均涉及食品安全监管，食品安全标准政出多门，缺乏操作性。“多头分段管理”必然形成“多龙治水”格局。这里面就涉及制度设计与制度伦理问题。眼下，更有必要对相关的食品安全监管制度的科学性和效率进行伦理评价，以便兴利除弊、与时俱进。唯如此，才能让制度伦理与道德伦理携手并进。