日本"食品添加剂之神"安部司曾计算：一个人每天摄取的添加剂大约10克，一年约4000克，与人均每天食盐的摄入量大体相当。光吃一个三明治，就可能同时吃进去乳化剂、酵母粉、调味料、PH调整剂、磷酸盐、香料等20多种添加剂。每一种添加剂尽管都经过了国家质检部门的检验，但复合摄取的结果究竟如何，却是未知和模糊的。

　　缺失的安全体系

　　在李里特看来，社会对于食品安全问题的关注有三个原因：一是随着人们生活水平的提高，生命和营养方面的知识信息引起大家的重视，安全意识在逐渐增强；二是由于技术的发展，人们对于食物生产操作性也在增强，而商品化、市场化竞争的日益加剧，在利益的作用下，牺牲掉了食品的安全性；三是食品工业化迅猛发展过程所带来的农业食品污染等。"目前大家对食品安全的不信任，主要还在于许多添加剂的使用，部分商家往往是为了满足生产盈利的需要，而忽视了消费者利益的需要。"

　　据了解，列入国家《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)的食品添加剂品种多达2400个。但作为普通消费者，如何对待这些种类繁多的食品添加剂，如何选择"吃与不吃"？

　　贾英民建议，随着食品工业的发展和人们生活水平的提高，一日三餐中加工食品(即食食品或半成品)的比例上升是食品消费的大趋势。消费者要了解一些合理膳食方面的知识，购买加工食品时注意食品标签标识，对于一些含色素、香料、防腐剂的食品，应控制每日摄入量。

　　在提高食品安全意识上，包化富也认为，可以像国外一些国家，通过建立一个食品安全教育的组织，去教育年青一代，让他们从小就能够注意食品安全，知道如何去防范。

　　"当发生食品安全事件时，还可以相对应地产生一个法案，然后向民众教育，最后通过这个法律。"

　　今年6月，新版《食品添加剂使用标准》开始实施，而卫生部还公布了《食品中真菌毒素限量》、《预包装食品标签通则》、《蜂蜜》等4项新的食品安全国家标准，食品行业人士指出，有关食品安全的法规细则正在加紧完善。