第三届中国食品安全论坛13日在北京举行。国家食品药品监管局食品安全监管司副巡视员陈谞在主题为"政府监管与企业自律"分论坛上表示，餐饮服务的食品安全是整个食品链条中的最后一环，要让餐饮经营者对食品安全充满敬畏之心，必须在加强诚信和道德建设的同时，重典治乱，重拳出击。

       在谈到"食品安全责任体系建设"的话题时，陈谞指出，餐饮服务是各种食品安全风险的累积环节，餐饮经营者作为食品安全第一责任人，他们是否具备责任心最重要。当前我国餐饮食品安全总体是稳定的，并且持续向好发展。由于餐饮行业数量多、规模小、经营分散、服务水平低，以及餐饮食品安全服务体系还不健全的客观现状，因此对其监管难度很大。只有三方面都具备责任心，才能保卫餐桌食品安全。

        近年来，食品安全问题接连不断发生，一个重要原因是经营者敬畏之心、道德之心缺失。因此，陈谞呼吁，对经营者要加大执法力度，提高他们的违法成本，在加强诚信和道德建设的同时，重典治乱，重拳出击。目前食品安全监管任务繁重，各级食品安全监管人员必须齐心协力，铸牢餐饮食品安全的"铜墙铁壁"。政府部门应该积极为消费者维权提供良好保障，解决消费者投诉无门的问题。"国家食品药品监督管理局已设立了举报中心，重点保护消费者权益，监管部门需要认真履职，我们的餐桌食品才会更安全。"