涨跌原因

    南方菜商户王慧冬：今年扁豆的价格比较反常，由于受天气影响，产地减产三分之一左右，产地目前的收购价格在3.6元/公斤，而这两天的批发价格也在3.6元/ 公斤左右，加上运费、人工费等各种费用，商户都在赔钱撑着。等大家都撑不着的时候，扁豆的价格肯定还要涨，预计下周能涨到4.4-4.6元/公斤左右。而现在销售的大（柿子椒）小椒来自东北，货源较为充足，如果不出现大雪封路等极端天气，这两个品种的价格将保持稳定一段时间。

    新发地葱头大户敖继儒：今年由于国外订单少，所以葱头大部分都进入了国内市场。而且，随着温度的下降，产地的葱头由于没有防寒措施，所以都要走进市场 ,从而使供应过于充足，价格也因此而出现了下降。

    新发地市场统计部相关负责人：今年白菜价格下降明显的主要原因是一，去年白菜价格偏高，今年在固安、玉田、张家口等地种植面积比去年大大增加，供应十分充足。其二，百姓对冬储菜的需求量在下降；其三，受经济危机影响，今年农产品整体价格均偏低。

    某种植菜农：今年白菜种植的面积大，产量高，全国的白菜价格都不高，而且油价居高不下，造成运输成本增加，外地车也不愿意来，收获的白菜卖不出去，价格只能是越来越低。

    某蔬菜站孟站长：因为今年天气好，白菜大面积丰收，其他蔬菜在市场上也很充分，拉动了白菜价格的下跌，而且像这种一次性收获的蔬菜一开始上市，价格都会偏低，应该还有涨价的空间。另外，菜农应该及时把白菜砍下来储存，长时间在地里长着，已经成熟的白菜就会长裂，影响销售。"

    白菜批发商：现在市民和各单位在进城菜农或菜商处购买的白菜中间流通环节少，白菜的产地收购价加上4~5分钱的运输费用便可转到消费者手中。然而约1个月后，随着菜农手中的白菜销售殆尽以及进城政策的结束，蔬菜运输过程中花费的油钱、过路费、税钱、中间商利润等层层叠加，即便是白菜最初的成本价没有变化，等到零售环节，价格也会增加不少。

    中国社科院农村发展研究所副所长李国祥：蔬菜价格近期回落主要有四个原因：一是国家宏观政策调控的成效显现；二是气候条件比较有利，基本没经历什么自然灾害；三是市场已经进入了一个调整期，而前段价格较高，现在的回落也是周期性的一个反映；四是对蔬菜主销区的新的菜篮子工程的调控，本地蔬菜的供应在上升，而主产区的蔬菜也 面临着价格低还卖不出去的情况。

    美食台观点：