专家介绍，在新发布的６６个乳品安全国家标准中，包括生乳、婴幼儿食品、乳制品等乳品产品标准１５项，生产规范标准２项和检验方法标准４９项。与过去的标准相比，新国标突出与人体健康密切相关的限量规定以及标准的强制性，其中对“百姓餐桌”上可见产品的各项指标均有所提高，无一例外。
　　将进一步保障知情权　消除公众疑虑
　　有媒体认为，标准制订过程不透明，是乳品标准从公布至今仍然不断遭受质疑的重要原因。对此，张旭东表示，在乳品标准的制订过程中，曾多次通过公开征求意见，通过举办专家、消费者代表、行业代表研讨等形式，对公众进行了解释和回应。
　　王君说：“在公开征求意见的２个月中，我们收到了２０００多条来自国内外各界人士的提议，并逐一分析。对于公众反映比较多的疑问，我们也进行了回应。”据了解，标准出台后，卫生部网站公布了《乳品安全国家标准问答》，包括２３个问题，详细回答了带有普遍性的疑问。关于为什么修订蛋白质和菌落总数指标，问答中也有明确解释。
　　“尽管开展了不少解释工作，但仍然有质疑声，我认为这与标准中包含大量专业术语不好理解有关，一些专家的反对声也加深了公众的误解。作为专家，我们有责任进一步为公众答疑解惑。”王竹天说，实际上在任何一个领域，专家之间的意见存在分歧都是很正常的。公众没有必要因此感到恐慌。
　　张旭东表示，食品安全标准涉及千家万户，公众关注度高，对此我们非常重视。今后，将进一步加强透明公开，保障公众的知情权、监督权、参与权，同时也会进一步加强与公众的沟通，促进食品安全知识的普及，避免产生误解。

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