管理：贮藏适温为10度左右，相对湿度70％-75％。入窖时将瓜堆放在细沙、麦秸或稻草上面，堆瓜2-3层，也可将瓜摆在菜架上。
　　冬瓜的贮藏与南瓜相近。
　　四、胡萝卜
　　选择耐贮品种，如鞭杆、小顶金丝、透心红胡萝卜等根细长、心柱细的品种。适时收获，收获、搬动进程中要避免碰撞受伤，因受伤胡萝卜在贮藏中容易变黑糜烂。收获时随即拧去缨叶，就地集中成小堆，覆盖菜叶，为防风吹日晒和夜间受冻，最好立刻下窖贮藏；如外界温度高，可在窖旁或田沟进行短瓶预贮，沉积在地面或浅坑中，上覆薄土。设通风道以便通风散热，待地面开端结冻时下窖。入贮时剔除有病害、虫伤的直根，下窖时去缨；到贮藏后期窖温回升时再削顶。在窖内将胡萝卜堆成方形或圆形垛。前期窖温高，能够码成空心垛，通常垛高0.8-1米。为增进通风散热效果，可在堆内每隔1.5-2米设一个通风塔。在窖内也可用一层湿土或细沙进行层积法来贮藏胡萝卜。
　　管理：窖内温度节制在1-3度，相对湿度节制在90％-95％为宜。①入窖初期要经常检查温度，如温度高则要倒垛，进行通风降温。②贮藏中期（从冬至到立春），因为气候严寒，胡萝卜容易受冻，要留意防寒。③贮藏后期（立春后）严防暖风吹入窖内，避免引起发芽、糠心和糜烂。
　　五、辣椒
　　窖藏时包装的方法有以下几种：一是将辣椒装入衬有牛皮纸的筐中。筐口也用牛皮纸封严，堆码在窖内。二是将蒲包用0.5％的漂白粉消毒，洗净，沥去滴水，衬入筐内。将青椒装入其中，堆码成垛。每隔5-7天改换一次蒲包。如果空气中湿度较高，可将湿蒲包套在筐外。三是将青椒装入筐中，外罩塑料薄膜。四是暂时贮藏窖中常采取的散堆方法，厚度约为30厘米。为下降堆内温度和增长湿度，可在辣椒堆内挖数条小沟，必要时向沟内灌适量的水。
　　管理：辣椒贮藏适温为7-9度，低于6度易遭冷害；相对湿度85％-90％。入窖后，应设法使温度尽快降至10度以下；但又要避免辣椒过度失水。前期放风在夜间进行。当窖温下降到7-10度时，要留意保温防寒。
　　六、生姜
　　作贮藏的生姜，要在11月中下旬，地上部开端枯黄、根茎充分膨大，老熟时采收选择地势高、排水好、背风向阳的地方建窖。挖一条伸入山腰5-10米的隧道，窖的大小视姜的多少而定，隧道底部如潮气重，要垫一层木板隔潮，潮气不重，可不垫板。平原区选择地势稍高的地段，四周堆土高2-3米，中间架设木柱支持封顶，洞口应背风朝南，其旁留一小孔出气。窖要进行除湿消毒。（含珊）

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