中国大概有3000多家生产食醋厂家，全国大概每年消费约330万吨食用醋。

    　恒顺醋业市场部人员指，其公司所生产香醋不存在添加剂勾兑。恒顺醋业研发部经理李国权介绍，就产品而言，不存在“勾兑醋”这一说法中国目前有两个“醋标准”：一个是酿造醋，一个是配制醋。其中，“配制食醋”必须保证50%的酿造，再加入低于50%的食用冰醋酸配制而成。与酿造醋相比，它具有工序少、周期短、成本低等“优势”，市面上一瓶500克的酿造醋（金优香醋）卖到7元左右，而同样一瓶配制醋仅在3元左右。恒顺每年产量仅18万吨。

    　“中小企业特别多，基本上都是勾兑醋。大企业可能守点规矩用食用冰醋酸，但是中小企业就不好说了，工业冰醋酸的使用并不是新鲜事。”上述人士表示。

    　目前，中国对食用醋的相关标准有两个：分为配制醋和酿造醋两套。分别于2000年12月20日和2001年9月1日实施。

    　从标准看，生产工艺完全不同的两种醋，从各项技术要求，到试验方法，内容相差无几。最大的不同在于，酿制醋标准要求醋产品总酸度要大于等于3.5度，配制醋则要求大于等于2.5度。

    　对于配制醋的标准有一个特别强调：标准中要求配制醋中酿造醋的比例不得少于50%。

    　而这一标准在张玲口中则是不存在的。“都是冰醋酸兑水，哪有什么酿造醋的比例。”这一说法也得到了上述业内人士的认可。“大企业中，纯粮酿造达到三成就是非常高的了。剩下的都是勾兑配制，就是为了低成本。”

    　就此看来，9成勾兑醋中又有多少是合格的勾兑醋也不得而知了。“50%为纯粮酿造醋是基本不可能。”张玲表示。

    　工业冰醋酸有多少

    　工业冰醋酸价格为3000多元每吨，而食用冰醋酸则是超过8000元每吨

    　在配制醋中，冰醋酸作为原料必不可少。而冰醋酸又分为食用冰醋酸和工业冰醋酸。

    　食用冰醋酸的天然度为95%，工业冰醋酸则远低于此，甚至接近零。